Spezzatino di Tacchino al limone

Questa soluzione estiva vi permetterà di fare un pranzo fresco, proteico, digeribilissimo, ricco di antiossidanti, beta-carotene e grazie al porro fresco un alleato contro la ritenzione idrica delle gambe! Per rendere questo pasto completo accompagnate il tacchino con un cous cous integrale biologico cotto in brodo vegetale o direttamente nel brodo di cottura del tacchino!

Ingredienti:

un sovracoscio di tacchino (mai il petto)

verdure croccanti come porro, carota, finocchio

facoltativo potete aggiungere se cotto a parte anche zucchina e funghi champignon

succo di 3 limoni piccoli

Procedimento:

Mettere lo spezzatino di coscio a marinare minimo 30 minuti (anche una notte intera) in una ciotola con succo di limone, porro, carota, finocchio, ricoprendolo di succo di limone (lasciate i limone privati del succo in ammollo insieme al tacchino).

Dopo la marinatura scaravoltate il tacchino con le verdure ed il succo direttamente in una pentola capiente con dell’olio caldo, fate cuocere a fuoco coperto per almeno 35-40 minuti. Potete interrompere qui se lo avete preparato in anticipo e riscaldarlo poi a fuoco vivo senza coperchio al momento di consumarlo.

Accompagnatelo con un cous cous integrale o del pane tostato ed arricchire questo piattao con zucchine e funghi champignon rosolati a parte.