La doppia cottura delle melanzane proposta in questa ricetta serve a renderle burrose all’interno e glassate all’esterno ma non solo… ha uno scopo ben preciso. Le melanzane hanno una consistenza spugnosa e questo fa sì che assorbano rapidamente i liquidi in cui sono immerse. Se vengono fritte direttamente in olio assorbiranno tutto il liquido in pochi secondi e questo in alcuni casi è un bene in quanto sia la melanzana che l’olio cotto hanno la capacità di smuovere gli intes

Le melanzane sono un ortaggio incredibilmente versatile e gustoso che ci regala l’estate. Spesso risultano indigeste per la ricchezza di solanina, una sostanza che abbonda quando le melanzane sono raccolte acerbe o coltivate fuori stagione. In estate le melanzane raggiungono la piena maturazione riducendo al minimo questa sostanza che può essere eliminata mediante cottura ad elevata temperatura come la frittura o la cottura in forno. Questa variante vegetariana delle polpette

La merenda perfetta dell’estate? Pane condito! Puoi portarlo con te ovunque, è saporito e ricco di sali che aiutano a riprendersi dal calore estivo. Ne basta poco per saziarsi pur non essendo un alimento “proteico” grazie alla ricchezza di fibre e grassi buoni. Estremamente digeribile grazie all’origano e al lievito madre, puoi mangiarlo anche prima di fare il bagno in mare! Questo pane estivo appartiene ad una tipologia molto diffusa tra i popoli di tutto il mediterraneo che